Dikenal di Jepang sebagai gobo, burdock adalah ramping akar sayuran dengan kulit coklat berkarat dan daging keabu-abuan. Cultivated terutama di Jepang, tumbuh liar di banyak Eropa dan Amerika Serikat. Burdock memiliki manis, bersahaja rasa dan tekstur lembut-garing. Penting untuk memilih perusahaan, muda burdock, sebaiknya tidak lebih dari 1 inci dengan diameter; mereka akan sekitar 18 inci panjang. Tidak mencuci akar bumi yang tertutup sampai siap digunakan. Store, erat dikemas dalam kantong plastik, di dalam lemari es sampai 4 hari. Scrub sebelum memasak; pengelupasan tidak diperlukan. Burdock dapat tipis diiris atau diparut dan digunakan dalam sup dengan sayuran dan daging.