Salah satu dari berbagai daging, ginjal adalah organ kelenjar. Ginjal paling populer untuk memasak adalah daging sapi, daging sapi, domba dan babi. They're mudah dibedakan karena daging sapi dan daging sapi ginjal multi lobed sementara domba dan babi tunggal-lobed. Secara umum, tekstur adalah lebih lembut dan rasa yang lebih halus pada hewan muda. Ginjal dari hewan muda pucat sementara orang-orang tua menjadi mendalam coklat kemerahan; mereka juga sudah lebih keras dan lebih kuat rasa. Melihat untuk ginjal yang kokoh, dengan yang kaya, bahkan warna. Hindari orang-orang dengan bintik-bintik kering atau permukaan kusam. Ginjal harus digunakan saat mereka sedang dibeli, atau menyimpan longgar dibungkus dalam lemari es sampai dengan 1 hari. Sebelum memasak, menghapus setiap kelebihan lemak dan kulit. Perendaman membantu mengurangi bau kuat di ginjal dari hewan yang lebih matang. Melihat sebuah buku masak umum untuk rincian yang berkaitan dengan jenis tertentu ginjal yang Anda inginkan untuk memasak. Ginjal dapat direbus, kukus, direbus atau dimasak dalam casserole, semur, dan hidangan seperti kue terkenal steak dan ginjal. Semua ginjal adalah sumber yang baik dari protein, besi, fosfor, vitamin A, Tiamin dan riboflavin.