Dinamakan demikian karena ia berasal di Monterey, California, keju serbaguna ini dapat dibuat dari seluruh, sebagian skimmed atau skimmed sapi susu. Juga disebut California Jack hanya Jack keju. Versi unaged tersedia secara luas mentega-Gading dalam warna, semisoft dalam tekstur dan memiliki rasa ringan, agak hambar mengingatkan Muenster Amerika Serikat. Memiliki kelembaban tinggi dan baik sifat mencair, membuatnya sangat baik untuk sandwich juga sebagai untuk hidangan yang dimasak. Beberapa versi berisi perasa seperti lada jalapeño yang merupakan, bawang putih dan dill. Umur atau kering Monterey Jack beruang kemiripan dekat dengan cheddar, dengan warna kuning, tekstur lebih tegas dan lebih kaya, lebih tajam rasa. Karena dari kadar air rendah yang sering digunakan sebagai keju kisi-kisi. Unaged Monterey Jack tersedia di seluruh Amerika Serikat, sedangkan versi umur adalah biasanya hanya ditemukan di pantai barat atau di toko-toko keju khusus. Sonoma Jack keju, diproduksi di Sonoma County, California, sangat mirip dengan Monterey Jack dan memiliki versi semisoft dan kering. Lihat juga keju.