Diakui sebagai salah satu di dunia besar keju, Brie dicirikan oleh yang dapat dimakan, berbulu halus kulit putih dan interior yang berwarna krem, mentega-lembut yang harus "cairan" ketika di puncak kematangan. Meskipun beberapa negara (termasuk Amerika Serikat) membuat keju ini populer, Brie dari Prancis dianggap yang terbaik dan Perancis Brie de Meaux tanggal kembali ke abad ke-8. Brie dapat dibuat dari seluruh mentah atau dipasteurisasi, atau susu skim. Karena Brie harus matang sempurna untuk rasa terbaik, sangat penting untuk memilih satu yang gemuk dan tangguh untuk menyentuh; kulit mungkin menunjukkan beberapa tepi cokelat pucat. Setelah matang, Brie memiliki kehidupan rak pendek dan harus digunakan dalam beberapa hari. Lihat juga keju.