Berasal dari county Cheshire, ini kaya, keju susu sapi yang datang dalam tiga varietas — putih, merah dan biru — dan memiliki reputasi sebagai salah satu keju yang paling terkenal di Inggris. Putih (sebenarnya pucat kuning) dan merah (berwarna aprikot) Cheshires sangat mirip, berbeda terutama dalam kenyataan bahwa berbagai merah telah dicelup dengan annatto. They're keju muda, memiliki usia rata-rata 8 minggu, dengan semifirm tekstur dan rasa ringan, tajam, cheddarlike. Farmhouse Cheshire, jarang diekspor, biasanya yang berusia sekitar 9 bulan dan memiliki rasa yang lebih kaya, lebih lengkap untuk usaha. Biru Cheshire, menawarkan interior emas yang indah berurat dengan biru, hanya sebagai kaya sebagai stilton tetapi lebih ringan dalam rasa. Keju Cheshire telah lama menjadi favorit untuk welsh kelinci. Lihat juga keju; keju biru.