Keju keras tradisional, rumah pertanian, yang terbuat dari susu domba. Ini memiliki bentuk tidak beraturan dengan bola kulit alami tipis, kuning sampai oranye,. Hal ini digunakan sebagai keju meja atau untuk dicairkan. Abertam dibuat di Karlovy Vary, kota spa terkenal. Padang rumput alam bagian pegunungan Bohemia menyediakan domba dengan diet kaya yang terungkap dalam rasa yang kuat dari keju yang ditekan keras. Keju matang dalam dua bulan