Kernel buah pohon almond, tumbuh secara ekstensif di California, Mediterania, Australia dan Afrika Selatan. Ada dua jenis utama almond-manis dan pahit. Rasa almond manis halus dan agak manis. Mereka sudah tersedia di pasar dan, kecuali dinyatakan lain, adalah variasi yang digunakan dalam resep. Lebih kuat rasa pahit almond mengandung jejak asam prussic mematikan ketika baku. Meskipun toksisitas asam yang hancur ketika kacang dipanaskan, penjualan almond pahit ilegal di Amerika Serikat. Olahan pahit almond digunakan untuk membumbui ekstrak, minuman dan sirup orgeat. Kernel aprikot dan peach lubang memiliki rasa yang serupa dan efek yang sama beracun (dihancurkan oleh pemanasan) almond pahit. Almond tersedia pucat atau tidak, keseluruhan, iris, cincang, manisan, diasapi, berbentuk pasta dan dalam banyak rasa. Almond Toasting sebelum menggunakan resep mengintensifkan rasa mereka dan menambahkan crunch. Almond gizi kelompok besar, dikemas dengan kalsium, serat, asam folat, magnesium, potasium, riboflavin dan vitamin E. Lihat juga almond ekstrak; minyak almond; pasta almond; Yordania almond dan kacang-kacangan.