Ini juga disebut oven letterbox karena bentuknya menyerupai kotak surat di pedesaan. Oven berbentuk persegi panjang, dan kubah berbentuk melengkung atau barrel vault yang terlihat seperti Katedral gotik. Oven ini merupakan gaya yang umum di Perancis tradisional dan oven roti Skotlandia yang berupa oven besar komersial. Sementara oven gaya ini berfungsi dengan baik untuk memanggang roti skala besar roti, namun merupakan pilihan buruk untuk pemilik atau restoran rumah bata. Massa termal dari hasil oven panas pada oven panjang akan memanaskan siklus dan ekonomi bahan bakar yang burung serta bentuk yang tidak cocok untuk memasak pizaa maupun masakan pada oven dengan menggunakan api.