Juga disebut gandum, benih pod kakao dari pohon Theobroma cacao, kacang-kacangan adalah sumber dari semua cokelat dan kakao. Ada umumnya 20 sampai 40 datar, berbentuk almond kacang dalam polong, tergantung pada spesies. Ketika pertama kali dipetik, biji memiliki rasa tropis Lychee dan nanas, tetapi dalam beberapa jam gula mengkonversi dan mereka menjadi pahit dan tidak termakan. Kacang kemudian difermentasi, dikeringkan, dipanggang, tanah dan conched untuk membuat cokelat. Semua kakao ditanam di hutan hujan tropis, hampir semua berada di negara dunia ketiga. Produsen cokelat pembelian biji melalui calo yang berada di tanah di negara-negara asal. Beberapa biji kakao yang dibeli langsung dari koperasi petani kecil, yang lain dari pertanian individu, dan di beberapa negara, seperti Ghana, kacang harus dibeli melalui negara Dewan Kakao.