Seorang profesional yang membentuk adonan untuk roti, roti, dan produk roti lainnya. Respnsibilities termasuk:

• gulungan adonan ke ketebalan yang diinginkan dengan rolling pin atau panduan adonan melalui mesin rolling.
• Taburan tepung adonan dan workbench untuk mencegah adonan menempel.
• Kneads adonan untuk menghilangkan gas dibentuk oleh ragi.
• Adonan luka potong dengan pisau atau handcutter.
• Menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, atau biji ketika membuat khusus gulungan atau roti.
• Beratnya potongan pada skala dan membuat catatan produksi.
• Tempat adonan dalam loyang.
• Dapat memotong adonan menjadi Divisi bun mesin.
• Dapat membentuk adonan ke dalam bentuk khusus dan tambahkan tambalan atau perasa.