Kubis kata turunan dari caboche kata Perancis, adalah istilah percakapan bagi "kepala. "Keluarga kubis — yang kubis Brussel, brokoli, kembang kol dan kale adalah semua anggota — luas dan beragam. Kubis sendiri datang dalam berbagai bentuk-bentuk dapat datar, berbentuk kerucut atau bulat, kepala kompak atau longgar, dan daun keriting atau polos. Di Amerika Serikat, kubis paling banyak digunakan berasal di kompak kepala lilin, erat dibungkus daun yang berkisar dalam warna dari hampir putih dengan hijau ke merah. savoy kubis dan sawi dianggap culinarily unggul tetapi kurang tersedia. Memilih kubis dengan daun segar, melihat garing yang tegas dikemas; kepala harus berat untuk ukurannya. Kubis mungkin didinginkan, erat dibungkus, untuk sekitar satu minggu. Itu dapat dimasak dalam berbagai cara atau dimakan mentah, seperti Selada dr kubis. Kubis, sayur silangan, berisi jumlah yang baik vitamin C dan beberapa vitamin A.