(1) Nama baik pohon asli hutan Amazon (Theobroma cacao L.) dan benih belum diproses (biji) dari yang coklat dibuat. Amerika merujuk pada kacang sebagai kakao. Kata coklat berasal dari Olmec, sebuah peradaban yang sangat berbudaya yang mendahului Maya di Teluk Meksiko selatan daerah dari 1.500 dan 500 SM Kakao dibagi oleh kualitas: baik rasa atau denda, atau kakao khusus atau manis, dan cacao.The massal Kelompok pertama mencakup Criollo, Trinitario dan Arriba atau kacang Nacional. Para Arriba atau Nacional kacang adalah Forastero unik, Forastero rasa saja, dan hanya ditemukan di Ekuador. Kelompok terakhir terdiri dari cacaos Forastero. Setiap kelompok memiliki banyak hibrida dan klon: Ada lebih dari 12.500 diidentifikasi klon kakao. Legenda mengatakan bahwa dewa Aztec biji kakao Quetzalcoatl diberikan pada umat manusia melalui utusan-Nya Cacaoti, untuk siapa kakao bernama. (2) Dari US Food and Drug Administration (FDA) Standar Identitas mengacu pada kacang, yang merupakan sumber dari komponen kakao chocolate liquor, mentega kakao dan bubuk kakao. Banyak orang salah menyebut ini sebagai biji kakao atau biji cokelat. Di Inggris, "cocoa" istilah yang lebih disukai.