Coklat dan coklat bubuk berasal dari biji kakao yang tumbuh di pods di Theobroma cacao pohon tropis, yang ditemukan di Asia Tenggara, Afrika, Hawaii, Brasil dan negara Amerika Selatan lainnya. Sekali biji kakao fermentasi, kering, dipanggang dan retak, biji tanah untuk mengekstrak sekitar 75 persen dari mentega kakao, meninggalkan pasta coklat gelap yang disebut coklat minuman keras. Setelah pengeringan lagi, mengeras massa tanah menjadi bubuk yang dikenal sebagai tidak manis Kakao. Lebih kaya, lebih gelap Belanda kakao telah diobati dengan alkali, yang membantu menetralkan kakao 's alami keasaman. Cocoa powder dijual polos atau dicampur dengan bahan lain seperti susu bubuk dan gula, membentuk campuran kakao instan. Kakao yang campuran harus tidak menjadi pengganti bubuk coklat dalam resep. Toko kakao bubuk kedap udara di tempat sejuk, gelap selama 2 tahun.