Malaysia adalah Ibu Pertiwi dari kelapa, yang sekarang tumbuh di bagian Selatan, India, Hawaii dan seluruh Kepulauan Pasifik. Ini pohon produktif menghasilkan ribuan kelapa atas pakainya sekitar 70 tahun. Kelapa masing-masing memiliki beberapa lapisan: penutup luaran yang halus, mendalam tan; keras, gelap cokelat, berbulu sekam dengan tiga yang indentasi "mata" di salah satu ujung; kulit coklat tipis daging kelapa putih krem; dan, di pusat, air kelapa tipis, buram. Shell outer kelancaran biasanya dihapus sebelum kelapa diekspor. Kelapa memaksimalkan potensinya dengan memproduksi beberapa produk termasuk makanan (daging kelapa dan tunas) dan minuman (jus kelapa, cuka dan toddy — yang terakhir minuman fermentasi ampuh terbuat dari getah pohon). Daging kelapa kering, disebut kopra, ditekan dan digunakan untuk membuat minyak kelapa, yang digunakan dalam komersial menggoreng dan sebagai sebuah komponen dalam banyak barang yang dikemas seperti permen, margarines, sabun dan kosmetik. Minyak kelapa — salah satu dari beberapa lemak jenuh nonanimal — digunakan secara luas dalam pembuatan dipanggang seperti cookie komersial. Produsen utama tertentu telah digantikan dengan lemak tak jenuh lebih mahal dengan mata ke arah kesadaran kolesterol. Kerang keras kelapa dapat digunakan untuk mangkuk, serat untuk tali dan jaring, kayu untuk bangunan, akar untuk bahan bakar dan daun untuk keranjang, topi, tikar dan daun. Daging mentah kelapa (biasanya tidak diekspor) memiliki konsistensi jellylike dan dapat dimakan dari shell dengan sendok. Berdasarkan masak, daging menjadi putih dan perusahaan. Kelapa segar tersedia sepanjang tahun, dengan puncak musim menjadi bulan Oktober hingga Desember. Pilih salah satu yang berat untuk ukuran dan yang terdengar penuh cairan ketika terguncang; menghindari orang-orang dengan basah "mata. "Utuh, belum dibuka kelapa dapat disimpan pada suhu kamar untuk hingga 6 bulan, tergantung pada kematangannya. Cairan dalam kelapa dikeringkan dengan menusuk dua dari tiga mata dengan es pick. Jus tipis ini dapat dijadikan sebagai minuman, meskipun itu tidak boleh bingung dengan kelapa "susu". Kemudian daging akan dihapus dan kulit batin tergores. Potongan daging kelapa dapat parut atau cincang, baik dalam food processor atau dengan tangan. Satu media kelapa akan menghasilkan 3-4 cangkir parutan. Parut segar kelapa harus erat ditutupi dan dapat didinginkan sampai 4 hari, beku hingga 6 bulan. Packaged kelapa tersedia dalam kaleng atau kantong plastik, manis atau tanpa pemanis, diparut atau serpihan, dan kering, lembab atau beku. Dapat kadang-kadang juga ditemukan panggang. Unopened kaleng kelapa dapat disimpan pada suhu kamar 18 bulan; kelapa dalam plastik tas hingga enam bulan. Refrigerate kedua setelah pembukaan. Kelapa tinggi lemak jenuh dan merupakan sumber yang baik kalium. Santan dan krim kelapa kadang-kadang disebut untuk di resep, khususnya di kari hidangan. Santan dibuat dengan menggabungkan air sama bagian dan diparut segar atau desiccated daging kelapa dan mendidih sampai berbusa. Campuran kemudian disaring melalui kain tipis, memeras sebanyak cairan sebanyak mungkin dari daging buah kelapa. Daging kelapa dapat dikombinasikan dengan air lagi untuk batch kedua, diencerkan santan. Kelapa krim dibuat dengan cara yang sama, tetapi memperkaya campuran dengan menggunakan 1 bagian air untuk 4 bagian kelapa. Susu dapat digantikan untuk air untuk hasil yang lebih mantap. Membuang daging kelapa setelah membuat campuran ini. Santan dan krim juga datang kalengan dan kadang-kadang dapat ditemukan beku di pasar Asia dan beberapa supermarket. Jangan membingungkan manis "krim kelapa" — digunakan terutama untuk makanan penutup dan minuman campuran — dengan tanpa pemanis kelapa susu atau krim.