Crowley adalah keju Amerika silinder atau lonjong dalam berbagai ukuran. Ini adalah salah satu semi-lembut keju terbuat dari susu sapi. Ini terbuat dengan mencuci dadih yang baru saja dipotong dengan air musim semi yang sejuk untuk menghapus banyak gandum asam. Dadih kemudian diasinkan, dikemas untuk memungkinkan lubang-lubang kecil mengembangkan dan ditempatkan di tekanan kayu untuk setidaknya tiga sampai enam bulan. Setelah enam bulan, keju memiliki sebuah tang bawang dan setelah dua belas bulan itu adalah "ekstra tajam" dan terlaris.