Salah satu spesies liar atau domestik web-footed burung yang hidup di atau di dekat air. Seperti dengan begitu banyak hal kuliner, Cina dikreditkan dengan menjadi yang pertama untuk meningkatkan Bebek untuk makanan. Hari ini 's domestik Bebek semua adalah keturunan dari salah satu dari dua spesies — mallard atau Mentok. Comprising sekitar setengah peliharaan Bebek di Amerika Serikat di Long Island berbulu putih, penuh-dada bebek, dikenal untuk dagingnya gelap, lezat. Ini keturunan langsung dari Peking Bebek (berbagai mallard) adalah semua keturunan tiga bebek dan drake dibawa dari Peking clipper kapal pada tahun 1873. Selain Long Island, tempat-tempat yang paling terkenal untuk budidaya superior Bebek adalah Peking (sekarang dikenal sebagai Beijing) dan Rouen, Prancis. Karena kebanyakan bebek dipasarkan sementara masih cukup muda dan lembut, kata-kata "bebek" dan "bebek" yang dipertukarkan. Broilers dan fryers adalah kurang dari 8 minggu, roasters tidak lebih dari 16 minggu. Domestik bebek dapat timbangkan antara 3 dan 5 1/2 pon; lebih tua Bebek umumnya lebih besar. Bebek segar dari akhir musim semi melalui awal musim dingin, tapi umumnya hanya tersedia di daerah mana Bebek dibangkitkan. Hampir 90 persen dari bebek yang mencapai pasar beku dan tersedia sepanjang tahun. Kualitas Bebek kelas pemerintah dengan USDA klasifikasi A, B dan C. tertinggi kelas a, dan biasanya apa yang ditemukan di pasar. Bebek kelas B kurang gemuk dan selesai dengan baik; kelas C Bebek biasanya digunakan untuk tujuan komersial. Cap kelas dapat ditemukan dalam perisai pembungkus paket atau kadang-kadang pada tag yang melekat pada burung dari sayap. Ketika membeli bebek segar, memilih salah satu dengan payudara yang luas, cukup gemuk; kulit harus elastis, tidak kendor. Bagi burung-burung yang beku, pastikan Kemasan ketat dan tak terputus. Bebek segar dapat disimpan, longgar ditutupi, di bagian terdingin lemari es untuk 2 untuk 3 hari. Hapus jeroan ayam itik apapun dari rongga tubuh dan menyimpan secara terpisah. Bebek beku harus dicairkan di kulkas; itu dapat berlangsung dari 24 sampai 36 jam, tergantung pada ukuran burung. Tidak refreeze Bebek setelah itu telah dicairkan. Bebek dapat disiapkan dalam berbagai tata krama termasuk memanggang, braising, panas sekali, dan seterusnya. Meskipun lebih tinggi lemak dari burung lain domestik, itu adalah sumber protein dan besi yang baik. Untuk informasi tentang Bebek liar, lihat permainan burung.