Lemak diperlukan untuk kesehatan manusia dan bersama-sama dengan karbohidrat dan protein, memberi kita energi untuk hidup. Lemak juga membantu kita dengan membiarkan `larut dalam lemak vitamin A, D, E dan K yang akan diangkut ke seluruh tubuh dan digunakan di mana diperlukan. Namun, memiliki terlalu banyak lemak bertanggung jawab untuk masalah kesehatan, dan dalam kebanyakan budaya (meskipun tidak semua) dianggap tidak menarik, sehingga pada satu waktu jutaan orang di seluruh dunia sedang berdiet untuk mengurangi kandungan lemak tubuh mereka.