Salah satu spesies burung besar, web-footed, liar atau domestik. Angsa berukuran lebih besar daripada Bebek, berat dari 5 untuk 18 kilogram, dibandingkan dengan 3 untuk 5 1/2 pound untuk Bebek. Laki-laki dari spesies ini hanya dikenal sebagai angsa, laki-laki sebagai gander, dan angsa muda — seks mana — sebagai gosling. Angsa dibiakkan di Mesir kuno, Cina dan India. The Roma dihormati mereka karena itu sebuah gaggle bising dari angsa yang diperingatkan abad ke-4 b. C. Roma yang musuh Galia untuk menyerang. Angsa sangat populer di Eropa, di mana mereka sedang tradisional Natal holiday tarif di banyak negara. Mereka juga sudah terkenal untuk dua khas Prancis-foie gras, krim kaya pembesaran hati dari force-fed angsa, dan confit, angsa dimasak dan terpelihara lemaknya. Karena angsa jadi lemak, mereka belum mencapai popularitas yang sama di Amerika dan oleh karena itu, meskipun mereka dipelihara, tidak pernah dipasarkan massa. The U. S. pemerintah nilai kualitas angsa dengan USDA klasifikasi A, B dan C. kelas tertinggi a, dan umumnya apa yang ditemukan di pasar. Kelas B angsa kurang gemuk dan selesai dengan baik; orang-orang yang kelas C tidak biasanya tersedia untuk konsumen. Cap kelas dapat biasanya ditemukan dalam perisai pada paket pembungkus. Kebanyakan angsa yang dipasarkan di Amerika Serikat dibekukan dan dapat dibeli sepanjang tahun. Kemasan A beku burung harus ketat dan tak terputus. Angsa harus dicairkan dalam lemari es dan dapat mengambil hingga 2 hari untuk defrost, tergantung pada ukuran burung. Tidak refreeze angsa setelah itu telah dicairkan. Angsa segar dapat ditemukan di beberapa pasar khusus dan tersedia dari awal musim panas sampai Desember. Bila tersedia, membeli goslings (semakin kecil yang lebih baik) karena mereka adalah yang paling lembut. Salah satu cara untuk menentukan usia adalah untuk memeriksa tagihan angsa; jika lentur, burung masih muda. Pilih angsa yang gemuk, dengan lapisan lemak yang baik dan kulit yang bersih dan tidak bercacat. Toko longgar ditutupi di bagian terdingin lemari es 2 untuk 3 hari. Dan Simpan secara terpisah jeroan setiap ayam itik di rongga tubuh. Karena angsa memiliki begitu banyak lemak, mereka terbaik dipanggang. Lebih besar, lebih tua burung tangguh dan karena itu harus dimasak menggunakan metode lembab panas, seperti braising. Lemak yang berasal dari memanggang angsa dihargai oleh banyak koki sebagai lemak memasak. Angsa manfaat dari disajikan dengan saus asam buah, yang membantu diimbangi selera lemak. Angsa tinggi kalori tetapi sumber protein dan besi yang baik. Lihat juga permainan burung.