Juga dirujuk sebagai hamburger, daging sapi adalah hanya daging sapi yang telah tanah atau cincang halus. Harga tanah sapi ditentukan oleh memotong daging dari mana itu dibuat dan jumlah lemak dimasukkan ke dalam campuran. Lemak tinggi campuran kurang mahal tapi akan menyusut lebih ketika dimasak. Produk yang paling mahal dijual sebagai biasa daging sapi atau biasa hamburger. Biasanya dibuat dengan hiasan pemotongan kurang mahal seperti Sandung lamur dan betis, dan dapat berisi sampai dengan 30 persen lemak. Chuck tanah sedang dengan harga adalah tingkat berikutnya daging sapi. Karena mengandung cukup lemak (sekitar 15 sampai 20 persen) untuk memberikan rasa dan membuatnya juicy, namun tidak cukup untuk menyebabkan kelebihan penyusutan, tanah chuck adalah daging terbaik untuk hamburger. Paling ramping (sekitar 11 persen lemak) dan paling mahal tanah daging adalah tanah sirloin bulat dan tanah. Though they're besar untuk kalori watchers, mereka menjadi cukup kering ketika dimasak luar menengah-langka. Tanah daging sapi dijual segar dan beku, dikemas dalam massal (biasanya 1 sampai 5 Pound) atau menggunakan roti. Mungkin juga tanah untuk memesan. Cara itu digunakan menentukan bagaimana daging sapi seharusnya tanah. Secara umum, semakin halus daging sapi adalah tanah, lebih kompak akan ketika dimasak. Misalnya, kombinasi bertekstur perusahaan seperti meatloaf atau bakso harus dibuat dengan daging sapi yang telah tanah setidaknya 2 atau 3 kali. Untuk hamburger, namun, di mana tekstur yang ringan, juicy lebih disukai, daging sapi harus kasar tanah. Tanah sapi harus ringan dibungkus sebelum menyimpan di bagian paling dingin dalam kulkas untuk sampai dengan 2 hari. Untuk membekukan, membentuk menjadi individu roti atau disk kompresinya dan bungkus dengan freezer-proof kemasan. Dapat beku hingga 6 bulan. Lihat juga daging sapi; hamburger.