Keju berbentuk kubah mirip dengan Gaperon, terbuat dari susu kambing. Nama keju ini yang berarti "sarang tikus mondok" dalam bahasa Prancis, yang menggambarkan bentuk yang tidak biasa ini. Hal ini dihasilkan oleh M. Jousseaumme di peternakannya di St Estephe di provinsi Angoumois. La Taupiniere yang berkacang, dengan bau lemon segar. Selama pematangan periode dua minggu keju yang menyerap cetakan alam di ruang bawah tanah, yang memberikan rasa yang baik. Isi lemak sekitar 45 persen.