Berkat U. baru S. hukum pelabelan efektif pada tahun 1994, memahami label makanan jauh lebih mudah daripada dulu. Peraturan the pelabelan gizi Federal dan undang-undang pendidikan tidak hanya memerlukan informasi spesifik muncul pada label makanan olahan, mereka juga menerapkan perbaikan dalam empat bidang dasar:

1. paket klaim (yang sekarang pemerintah federal ditetapkan dan diatur);
2. melayani ukuran, yang harus sebanding untuk makanan yang sama;
3. mengacu pada kolom % nilai harian dengan cepat memberitahu konsumen persentase tertentu nutrisi dalam makanan;
4. oleh consulting nilai harian, konsumen dapat menentukan berapa banyak (atau sedikit) dari nutrisi utama mereka harus makan setiap hari.

Ketika memeriksa bahan pada makanan dikemas, ingat bahwa kebanyakan label daftar bahan-bahan dalam urutan dengan berat, bukan oleh jumlah. Misalnya, sereal dengan empat bahan, yang gula adalah yang ketiga yang terdaftar, kemungkinan berisi persentase kecil dari gula. Label sekarang harus mencakup jumlah lemak, lemak jenuh dan lemak tak jenuh (Lihat lemak dan minyak), meskipun merinci berbagai jenis kedua opsional. Berhati-hatilah, bagaimanapun, bahwa saat ini ada kesenjangan informasi terkemuka dalam skema ini pelabelan karena asam lemak trans (pada dasarnya lemak tak jenuh yang telah berubah menjadi lemak jenuh melalui hidrogenasi), yang mungkin menjadi bagian dari total lemak yang terdaftar, tidak diklasifikasikan sebagai "jenuh. "Menambahkan jumlah lemak jenuh dan lemak tak jenuh bersama-sama-jika itu tidak sama dengan angka untuk total lemak, perbedaan dapat paling mungkin dikaitkan dengan asam lemak trans, yang pada dasarnya diterjemahkan menjadi lemak jenuh. Berikut ini adalah banyak istilah yang ditemukan pada label makanan. Rendah lemak berarti jumlah lemak per porsi (atau per 100 gram makanan) 3 gram atau kurang; frase "90 (atau nomor lainnya) persen lemak gratis" hanya dapat digunakan untuk produk-produk lemak yang rendah. Mengurangi lemak berarti produk yang mengandung 50 persen (atau kurang) lemak yang ditemukan dalam versi biasa produk; mengurangi lemak jenuh adalah sama, tapi hanya mengacu pada lemak jenuh. Rendah lemak jenuh berarti setiap porsi berisi 1 gram (atau kurang) lemak jenuh, dan jumlah kalori dari sumber itu tidak lebih dari 15 persen dari total. Fat free menunjukkan produk memiliki kurang dari 1/2 gram lemak per porsi, menyediakan ada tidak menambahkan bahan lemak atau minyak. Mengurangi kolesterol memberitahu Anda produk yang mengandung 50 persen (atau kurang) kolesterol yang ditemukan dalam produk versi biasa. Berarti rendah kolesterol kolesterol per porsi (atau per 100 gram makanan) adalah miligram 20 atau kurang, dan bahwa lemak jenuh adalah 2 gram atau kurang. Kolesterol gratis berarti Produk (setiap hidangan) kurang dari 2 miligram kolesterol dan 2 gram (atau kurang) yang mengandung lemak jenuh. Natrium Reduced sinyal setidaknya 75 persen lebih sedikit natrium; natrium rendah berarti 140 miligram atau kurang per porsi; natrium sangat rendah-35 miligram natrium per porsi; natrium gratis-kurang dari 5 miligram per porsi. Mengurangi kalori pada label berarti ada setidaknya sepertiga lebih sedikit kalori daripada dalam produk reguler bentuk; rendah kalori menunjukkan 40 kalori atau kurang per porsi, dan kurang dari 0. 4 kalori per gram makanan. Tidak ada gula yang ditambahkan berarti ada gula meja ada, tapi mungkin ada bentuk lain dari gula seperti sirup jagung, dekstrosa, fruktosa, glukosa, maltosa atau sukrosa. Cahaya (atau lite) adalah istilah yang hampir tidak berarti yang digunakan dalam berbagai cara oleh produsen individu.

Menurut Food and Drug Administration (FDA), satu-satunya parameter untuk istilah ini adalah bahwa hal itu harus berisi "kurang dari sesuatu," yang berarti bahwa ia dapat merujuk kepada pengurangan kalori, warna lebih terang atau rasa (seperti dengan beberapa minyak), halus (ringan) tekstur, atau mengurangi lemak, gula, alkohol, dll menurut FDA, kata-kata alami perasa merujuk kepada orang-orang yang "berasal dari rempah-rempah, buah atau jus buah, jamur yang dapat dimakan, herbal, kulit, tunas, akar, daun atau serupa bahan tanaman, daging, makanan laut, unggas, telur, produk susu. . . fungsi yang signifikan dalam makanan bumbu daripada gizi. ", Namun Waspadalah, bahwa parameter yang luas meliputi bahan-bahan seperti dihidrolisis protein dan hvp, keduanya mengandung msg.

FDA telah tidak ada definisi yang ditetapkan untuk kata alami. Namun, meskipun ada tidak ada konsistensi yang benar antara produsen, istilah umumnya berarti bahwa produk tidak memiliki bahan-bahan buatan atau aditif yang disengaja (meskipun banyak "alami" makanan penuh dengan gula, lemak dan pengawet). Ketika kata "alami" diterapkan ke daging atau unggas, itu umumnya berarti produk minimal diproses dan bebas dari bahan buatan. Organik adalah istilah lain yang sering digunakan tanpa kualifikasi, meskipun di beberapa negara, istilah ini mengacu pada fakta bahwa tanaman pestisida gratis dan pakan hewan dan air yang sans bahan kimia. Diperkaya produk adalah mereka yang telah kehilangan nutrisi selama pemrosesan, kemudian telah mereka sekitar digantikan oleh pengayaan. Tepung terigu, misalnya, kehilangan 50 sampai 80 persen dari banyak nutrisi selama pemrosesan, tetapi kemudian beberapa dari mereka telah digantikan. Dibentengi pada label (seperti dengan sereal sarapan) memberitahu Anda bahwa nutrisi telah ditambahkan itu tidak dalam bahan asli. rda singkatan "Recommended Dietary Allowance," jumlah harian yang direkomendasikan oleh pemerintah protein, vitamin dan mineral untuk orang dewasa yang sehat. Jumlah tersebut adalah angka-angka rata-rata dan mungkin sedikit berbeda menurut jenis kelamin, kondisi seperti kehamilan, dll Lihat juga aditif.