1. Istilah Perancis makna "buih" atau "busa," mousse adalah hidangan kaya, lapang yang dapat berupa sweet atau gurih dan panas atau dingin. Pencuci mousses biasanya dibuat dengan pure buah atau rasa seperti coklat. Fluffiness mereka adalah karena penambahan krim atau putih telur dikocok dan mereka sedang sering diperkaya dengan gelatin. Gurih mousses dapat dibuat dari daging, ikan, kerang, foie gras, keju atau bahkan sayuran. Panas mousses biasanya mendapatkan mereka tekstur yang ringan alami dari penambahan putih telur dikocok. Mereka umumnya sedang dipanggang dalam penangas air untuk mencegah campuran mengental. 2. Ketika diterapkan anggur, kata mousse menggambarkan busa yang membentuk pada permukaan sampanye atau anggur bersoda lain ketika pertama kali dituangkan. Mousse analog dengan istilah "kepala", yang merupakan busa segelas bir segar menuangkan.