Dinamakan sebuah daerah di Italia, Parma Parmesan keju adalah salah satu dunia yang paling populer dan banyak-dinikmati. Susu yang digunakan untuk Parmesan dipanaskan dan mengental dalam wadah tembaga, tetapi tidak sebelum sebagian besar krim susu telah dipisahkan dan dihapus. Dadih dipotong dan kemudian dipanaskan sampai 125 derajat F, sambil mengaduk dadih whey untuk mendorong limpasan. Dadih selanjutnya dimasak pada suhu dari F hingga 131 derajat, kemudian ditekan dalam kain katun tipis berlapis cetakan. Setelah dua hari, keju dihapus dan asin dalam air garam selama sebulan, kemudian diizinkan untuk dewasa sampai dua tahun dalam kondisi sangat lembab.