Sepasang kelenjar ludah terselip kedalam takik di depan setiap telinga dan bermuara melalui saluran parotis masing-masing pada molar 2 atas. Meskipun cairan memiliki beberapa sifat pelumas kental yang tebal air liur dari kelenjar di dasar mulut, parotid mensekresikan kadar yang tinggi ptialin dan amilase (enzim yang mencerna pati ) lisosim (enzim antimikroba) dan sekelompok protein yang disebut parotin yang merangsang pertumbuhan epitel dan sel saraf... lebih lanjut banyak lagi daripada hanya sekedar ludah.