Lipid organisme laut yang dicirikan oleh adanya asam lemak polyenoic yang mengandung atom karbon 16 sampai 22 dengan 2 sampai 6 terkonjugasi (etena) ikatan ganda yang berasal dari fitoplankton laut uniseluler. Kepentingan tertentu, karena manfaat penting untuk nutrisi manusia dan kesehatan, adalah rantai panjang asam lemak tak jenuh ganda, asam eicosapentaenoic (EPA), yang memiliki 20 atom karbon dalam rantai dan 5 ikatan ganda (dilambangkan 20:5), dan docosahexaenoic acid asam (22:6) atau (DHA). Obligasi ganda memiliki konfigurasi cis yang memberikan ketidakstabilan yang lebih besar dan titik leleh lebih rendah dari konfigurasi trans. Jadi, notasi kimia yang benar adalah asam cis-5 ,8,11,14,17-eicosapentaenoic dan cis-4, 7,10,13,16,19 - docosahexaenoic acid. Asam ini biasanya PUFA konstituen utama dari lipid ikan dan minyak ikan, dan merupakan milik dari n-3 (w-3) seri di mana ikatan ganda pertama pada atom karbon ketiga sepanjang rantai dari gugus metil terminal. Mereka dianggap inter alia penting dalam kaitannya dengan penyakit kardiovaskular, penyakit peradangan dan kanker, dan DHA penting untuk normal pasca-natal pengembangan jaringan otak dan visual. Ada berbagai macam suplemen minyak ikan yang tersedia untuk penjualan eceran mengandung sekitar 12% DHA dan EPA 18%. Juga lihat w (omega) -3 asam lemak.