Meskipun quinoa baru ke pasar Amerika, itu menjadi pokok dari suku Inca kuno, yang disebut "butir ibu. "Sampai hari ini adalah makanan penting dalam masakan Amerika Selatan. Dipuji sebagai "supergrain masa depan", quinoa berisi lebih banyak protein dari biji-bijian lain. Itu telah dianggap sebagai protein lengkap karena berisi semua delapan asam amino esensial. Quinoa juga tinggi dalam lemak takjenuh dan rendah karbohidrat daripada biji-bijian yang sebagian besar, dan itu menyediakan sumber nutrisi penting yang kaya dan seimbang. Tiny dan berbentuk manik-manik, quinoa Gading berwarna memasak seperti beras (mengambil setengah waktu beras biasa) dan mengembang untuk empat kali volume asli. Rasa halus, hampir hambar, dan dibandingkan dengan couscous. Quinoa lebih ringan daripada tetapi dapat digunakan dalam cara yang cocok untuk beras-sebagai bagian dari hidangan utama, hidangan sampingan, sup, salad dan bahkan dalam puding. Tersedia dikemas sebagai butir, tanah ke dalam tepung dan dalam beberapa bentuk pasta. Quinoa dapat ditemukan di sebagian besar toko-toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket.