N. PADI ini kuno dan mulia telah dibudidayakan sejak di setidaknya 5000 b. C. , dan arkeologi eksplorasi di Cina telah mengungkapkan disegel pot beras yang hampir 8.000 tahun. Hari ini, beras adalah sebuah pokok untuk populasi hampir setengah dunia — khususnya di bagian-bagian dari Cina, India, Indonesia, Jepang dan Asia Tenggara. 7,000-Plus varietas PADI ditanam di salah satu dari dua cara. Air beras (PADI-tumbuh) dibudidayakan di bidang banjir. Menghasilkan lebih rendah, kualitas lebih rendah hill-tumbuh beras dapat tumbuh di hampir setiap daerah tropis atau subtropis. Negara berkembang beras utama di Amerika Serikat adalah Arkansas, California, Louisiana, Mississippi, Missouri dan Texas. Beras komersial diklasifikasikan oleh ukuran-panjang, medium atau butir pendek. Panjang lama-butir nasi adalah empat untuk lima kali dari lebarnya. Ada putih dan coklat jenis lama-butir nasi, yang, ketika dimasak, menghasilkan biji-bijian cahaya, kering yang terpisah dengan mudah. Salah satu yang lebih eksotis varietas di bulir panjang kategori adalah beras basmati India Timur perfumy. Pendek-butir nasi memiliki lemak, hampir bulat biji-bijian yang memiliki kandungan pati lebih tinggi daripada salah satu varietas atau menengah-bulir panjang. Ketika dimasak, cenderung cukup lembab dan kental, menyebabkan biji-bijian untuk tetap bersama-sama. Ini berbagai (juga disebut Mutiara beras ketan, meskipun bebas gluten) adalah pilihan di Timur karena mudah untuk menangani dengan sumpit. Italia arborio beras-digunakan untuk membuat krim gerai — dan mochi Jepang juga jenis beras gabah pendek. Medium-butir beras, seperti yang bisa diharapkan dari namanya, memiliki ukuran dan karakter antara dua lainnya. Lebih pendek dan lembab daripada bulir panjang dan umumnya tidak tepung sebagai pendek-butiran. Meskipun cukup halus kanan setelah dimasak, medium-butir nasi mulai rumpun sekali itu mulai dingin. Beras dapat dibagi lagi menjadi dua kategori — brown dan putih. Beras adalah seluruh gandum dengan hanya luar sekam termakan dihapus. Bran bergizi, tinggi serat lapisan memberikan cahaya warna cokelat, nutlike rasa dan tekstur kenyal. Kehadiran berarti dedak beras diatur tengik, yang membatasi kehidupan rak untuk hanya sekitar 6 bulan. Juga dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak (sekitar 30 menit total) daripada biasa lama-butir nasi putih. Ada adalah cepat beras merah (yang telah sebagian dimasak, kemudian dehidrasi) yang memasak dalam hanya sekitar 15 menit, dan instan beras yang mengambil hanya 10 menit. Beras putih memiliki sekam, bran dan kuman yang dihapus. Putih reguler beras kadang-kadang dirujuk sebagai dipoles beras. Untuk dikonversi atau direbus nasi putih, biji-bijian unhulled telah direndam, dikukus tekanan dan dikeringkan sebelum penggilingan. Perawatan ini gelatinizes pati di biji-bijian (untuk lembut, terpisah nasi) dan beberapa nutrisi bran dan kuman yang menjiwai ke jantung kernel. Beras dikonversi memiliki pemain beige pucat dan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memasak dari nasi putih biasa. Berlapis bedak beras adalah nasi putih yang memiliki lapisan bedak dan glukosa, yang memberikan tampilan mengkilap. Lapisan bertindak sebagai pengawet dan praktek adalah sekali digunakan untuk melindungi diekspor beras selama perjalanan laut yang panjang. Hari ini dilapisi beras (yang jelas dinamai seperti itu) hanya tersedia di beberapa pasar etnis, biasanya mereka mengkhususkan diri dalam makanan Amerika Selatan. Itu harus benar-benar dicuci sebelum dimasak, karena ada kesempatan yang bedak dapat terkontaminasi dengan asbes. Putih instan atau cepat beras telah sepenuhnya atau sebagian dimasak sebelum menjadi dehidrasi dan dikemas. Itu mengambil hanya beberapa menit untuk mempersiapkan tetapi memberikan hasil loyo di rasa dan tekstur. Beras dedak, lapisan luar biji-bijian, tinggi serat larut dan penelitian menunjukkan bahwa, seperti dedak oat, hal ini efektif dalam menurunkan kolesterol. Beras harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, gelap dan kering. Beras putih dapat disimpan dengan cara ini hampir tanpa batas, brown beras hingga 6 bulan. Kehidupan yang terakhir dapat diperpanjang jauh oleh pendinginan. Beras dapat dibuat dalam banyak cara, metode sangat tergantung pada jenis beras. Berkonsultasi sebuah buku masak umum untuk memasak arah. Beras, yang kolesterol dan perekat-free, rendah natrium, berisi hanya jejak lemak dan sumber yang sangat baik dari karbohidrat kompleks. Diperkaya atau beras dikonversi mengandung kalsium, besi, dan vitamin B kompleks banyak, dengan brown rice menjadi sedikit lebih kaya dalam semua nutrisi. Lihat juga aromatik beras beras melati; tepung beras; rizcous; texmati beras beras wehani; nasi; beras pecan liar. beras v. untuk mendorong makanan yang dimasak melalui perkakas dapur berlubang yang disebut ricer. Hasilnya adalah makanan yang tampak samar-samar ricelike.