Rigotte adalah nama lokal untuk keju-keju yang ada di wilayah Isere, Rhone dan Loire. Kemungkinan kata itu berasal dari bahasa Perancis "recuit" atau Italia "ricotta", yang berarti "dimasak ulang". Tetapi, Rigotte tidak diproduksi dengan memasak ulang whey bersusu, seperti yang biasa dilakukan dalam produksi keju berbahan whey. Keju ini biasa dibuat pada peternakan hewan perah dari air susu sapi atau kambing. Keju ini cukup berbutir ketika dimatangkan, dengan kesegaran buah lemon yang ringan dan sedikit pahit di akhir rasa. Keju ini diberi bumbu minyak aromatis,perasa lada dan dedaunan herbal segar. Rigotte sangat cocok dalam salad dan pemanggangan.