Keju berbentuk piringan, dari air susu sapi, termasuk semi-lembut yang berasal dari Auvergne. Kulit alaminya berwarna kemerahmudaan, dengan penutup ragi abu-abu pucat. Keju ini dicuring pada dasar jerami selama 8 minggu dan nampaknya menyerap aroma pastoral tanah. Memiliki kulit kemerahan, mulus, bagian dalamnya berwarna gading ke batang jerami, dengan tekstur lembut dan lunak. Keju ini adalah keju yang membumi dengan rasa buah-buahan dan aroma rerumputan. Salah satu karakter istimewa dari keju ini adalah baunya sangat mencolok yaitu dapat digambarkan sebagai bau dari gudang penyimpanan jerami yang gelap dan lembab sebagai tempat pematangan keju.