Salmon adalah makanan penting untuk banyak Indian Amerika awal takhayul yang mencegah anggota suku tertentu dari penanganan atau makan ikan supaya mereka kemarahan semangatnya dan menyebabkan untuk meninggalkan perairan mereka selamanya. Salmon bangsa, berarti bahwa mereka bermigrasi dari habitat mereka air asin untuk bertelur di air tawar. Selama bertahun-tahun, beberapa salmon telah menjadi terkurung daratan di danau air tawar. Secara umum, daging salmon tersebut kurang beraroma daripada yang kerabat berjalan laut mereka. Sana adalah meningkatnya volume aquacultured salmon yang diimpor ke Amerika Serikat hari ini-sebagian besar dari Norwegia, meskipun Chili salmon pertanian industri sekarang memberikan Norwegia beberapa kompetisi. Meskipun bertani salmon dibesarkan di air garam, daging mereka tidak memiliki nuansa sama kaya dalam rasa dan tekstur seperti hubungan mereka liar. Ada beberapa varietas salmon Amerika Utara. Semua kecuali salah satu yang ditemukan di pantai Pasifik, dan sekitar 90 persen datang dari Alaska perairan. Di antara Pasifik terbaik adalah salmon Chinook unggul atau salmon Raja, yang dapat mencapai hingga 120 pound. Warna yang tinggi lemak, bertekstur lembut daging berkisar putih-merah. Salmon lemak tinggi lainnya termasuk coho atau perak salmon, dengan yang perusahaan bertekstur, merah muda untuk daging merah-oranye, dan sockeye atau salmon merah (sangat berharga untuk pengalengan) dengan dagingnya perusahaan, merah tua. Tidak seperti lemak sebagai spesies sebelumnya adalah merah muda atau salmon bungkuk-terkecil, paling halus rasa varietas Pasifik — dan cincang atau anjing salmon, yang dibedakan oleh warna paling ringan dan terendah kandungan lemak. Pacific salmon berasal di musim semi melalui musim gugur. Salmon Atlantik populasi sekali berlimpah telah sangat berkurang selama bertahun-tahun karena industri polusi dari anak-anak Amerika Utara dan Eropa. The Atlantic salmon memiliki daging lemak tinggi yang merah muda dan lezat. Kanada menyediakan sebagian besar salmon Atlantik, yang dalam musim dari musim panas untuk awal musim dingin. Tergantung pada berbagai, salmon dijual seluruh atau di fillet atau steak. Ini juga tersedia kaleng dan sebagai salmon asap, yang datang dalam berbagai gaya. Semakin populer merah cerah salmon roe (lihat Kaviar) tersedia di sebagian besar supermarket. Salmon segar merupakan bagian integral untuk beberapa piring paling terkenal di dunia, termasuk gravlax dan coulibiac. Dapat disajikan sebagai hidangan utama, dalam salad, sebagai penyebaran atau saus. . . penggunaannya banyak sekali. Semua salmon tinggi dalam protein serta sumber yang kaya vitamin A, vitamin B-kelompok dan Omega-3 minyak. Lihat pula ikan.