Genus Gram negatif, karbohidrat fermentasi, bebas spora membentuk bakteri dapat asal. Mereka bisa bertahan dan dapat tumbuh dengan baik di lingkungan pabrik. Mayoritas strain dianggap sebagai berpotensi patogenik kepada manusia. Mereka menyebabkan jenis infektif keracunan makanan, yaitu mereka berkembang biak di dalam tubuh. Akibatnya, hanya sejumlah kecil sel perlu hadir dalam makanan yang terkontaminasi. Salmonelosis adalah penyakit yang disebabkan oleh bakteri Salmonella. Penyakit ciri khas dari infeksi gastrointestinal - onset 12-36 jam setelah konsumsi makanan, dengan gejala diare, sakit perut, demam, mual, muntah. Organisme yang tidak berasal dari lingkungan perairan, tetapi dapat ditemukan di sana setelah pencemaran dengan hewan, termasuk manusia, tinja.