Memasak dalam air garam dapat digunakan sebagai pengobatan awal sebelum diproses lebih lanjut, seperti Pengalengan, atau untuk penanganan awal beberapa krustasea seperti udang dengan merebus air laut. Di Asia Tenggara, direbus garam ikan adalah proses komersial yang penting dan jumlah garam digunakan menentukan kehidupan rak produk. Didih inactivates enzim dan membunuh nonspore kebanyakan tapi tidak semua yang membentuk mikro-organisme dan memberikan sendirian tidak lebih dari 1 atau 2 hari kehidupan rak pada suhu ambient. Penyimpanan hingga 3 bulan di bawah tropis kondisi dapat dicapai jika ikan dimasak dalam garam sampai ada ada air yang tersisa di bagian bawah panci, permukaan ikan dalam panci tertutup dengan tebal lapisan garam dan pot disegel dengan kertas. Juga dimasak dan tertutup dalam tabung kaca dengan efektif penutupan dan sealing cincin dapat memperpanjang umur penyimpanan hingga 9 bulan.