Lemak jenuh adalah lemak atau asam lemak yang ada tidak ada ikatan ganda antara atom-atom karbon dari rantai asam lemak. Lemak jenuh biasanya padat pada suhu kamar. Diet tinggi lemak jenuh telah menunjukkan dihubungkan dengan meningkatnya insiden aterosklerosis dan penyakit jantung koroner. Mengkonversi dehydrogenation lemak jenuh untuk lemak takjenuh, sementara hidrogenasi menyelesaikan sebaliknya.Lemak jenuh

umum termasuk mentega, lemak babi, minyak kelapa, minyak kelapa, minyak biji kapas, dan kernel minyak sawit. Lemak jenuh yang ditemukan di produk susu, terutama krim dan keju, dan dalam daging, dan juga dalam banyak makanan olahan. Beberapa studi menunjukkan bahwa menggantikan lemak jenuh dalam makanan dengan lemak takjenuh akan meningkatkan satu rasio dari HDL kolesterol LDL serum.

Alternatif ke lemak jenuh termasuk monosaturated lemak seperti minyak zaitun dan polyunsaturated lemak seperti minyak canola dan minyak jagung.