Jarang ditemukan pada U. S. menu, hewan laut ini dianggap sebagai makanan enak di seluruh Jepang dan banyak negara-negara Mediterania. Ada banyak varietas (mulai diameter dari 1 hingga 10 inci) tetapi semua memiliki shell keras ditutupi oleh berduri duri yang membuatnya terlihat seperti pincushion. Meskipun itu dapat sebentar dimasak, landak roe lebih sering meraup keluar dari shell dengan sendok dan dikonsumsi mentah. a metode populer melayani landak roe adalah untuk tumpukan di atas sepotong roti Prancis dan taburi dengan jus lemon.