Kristal kalsium atau magnesium amonium fosfat kadang-kadang ditemukan di kalengan ikan dan kerang, terutama di salmon, tuna, Tenggiri, dan daging krustasea, dan kadang-kadang dingin atau beku, ikan asap. Kristal transparan, memiliki konsistensi kaca dan tidak berbahaya, tetapi dapat keliru untuk pecahan pecahan kaca. Terjadinya struvite terhubung dengan kehadiran magnesium klorida, komponen umum garam dimurnikan, dalam air garam digunakan dalam pengolahan, dan pH tinggi, postmortem daging. Tindakan pencegahan umum termasuk penambahan natrium hexametaphosphate atau keduanya mengasingkan gratis magnesium dan ion kalsium, atau menurunkan pH produk untuk menghindari pengendapan kristal asam sitrat.