Berdaging akar tanaman Ipomoea batatas. Manis kentang disebutkan sebagai sedang tumbuh di awal sebagai 1648. Pada tahun 1930 pemilihan luar biasa strain dari berbagai Porto Rico, yang diperkenalkan ke Florida pada tahun 1908, dimulai di Louisiana, dan ketegangan terbaik, Unit I Porto Rico, dirilis pada tahun 1934. The Unit I Porto Rico sekarang digantikan oleh Centennial, jenis ubi yang memiliki tiga kali dengan vitamin A konten. Lebih dari 70% dari tanaman komersial di Amerika Serikat adalah berbagai Centennial. Satu lagi variasi, Nemagold, digunakan sebagian besar di daerah Virginia karena ketahanan terhadap nematoda. Kebanyakan varietas dirilis sekarang memiliki beberapa penyakit perlawanan, terutama perlawanan layu dan tanah membusuk.