Bagi kebanyakan Keluarga, makan malam Thanksgiving akan tidak terpikirkan tanpa burung asli-Amerika ini besar di atas meja. Lama sebelum kedatangan bangsa Eropa, kalkun liar penduduk Amerika Serikat, Meksiko dan Amerika Tengah dan Aztec sedang sibuk pemeliharaan mereka. Conquistadores mengambil beberapa burung peliharaan ini kembali ke Spanyol, dan sebelum panjang Eropa yang berkembang biak mereka menjadi gemuk versi banyak. Cukup menarik, pemukim Eropa yang membawa beberapa dijinakkan burung kembali ke dunia baru tahun 1600-an dan akhirnya mulai persimpangan mereka dengan kalkun liar di Amerika. U. sebagian S. kalkun mengangkat hari ini berasal dari berbagai Holland putih, yang telah dibesarkan untuk menghasilkan maksimum daging putih (U. S. favorit). Bahkan, dada kalkun hari ini begitu besar bahwa mereka harus mengandalkan inseminasi buatan karena mereka tidak bisa mendapatkan cukup dekat untuk pasangan. Meskipun kalkun laki-laki (tom) dapat mencapai 70 pound, orang-orang lebih dari 20 pound menjadi kurang dan kurang tersedia. Kalkun laki-laki (hen) biasanya berat dari 8 16 Pounds. Mendapatkan popularitas adalah versi kecil dari kedua jenis kelamin (kadang-kadang disebut fryer-sangrai), yang beratnya di antara 5 dan 8 kilogram. Dengan kecenderungan menuju kalkun kompak ini adalah hasil dari kedua keluarga yang lebih kecil dan keinginan Turki produsen untuk membuat Turki sehari-hari daripada eksklusif holiday tarif. Kalkun tersedia segar dan beku sepanjang tahun. Mereka sedang dijual terpisah maupun seluruh bagian — seperti payudara atau stik drum. Memiliki beberapa kalkun seluruh plastik termometer built-in ditanamkan yang muncul ketika Turki selesai. Diri basting kalkun telah disuntik dengan mentega atau minyak sayur. Diasap Turki — keseluruhan atau payudara — juga tersedia, seperti kaleng bertulang Turki. Turki sangat mirip dengan ayam dalam banyak hal, termasuk USDA grading. Melihat ayam untuk informasi mengenai pembelian, menyimpan dan menyiapkan Turki.