Vitamin c adalah penting larut air vitamin yang memiliki berbagai macam fungsi dalam tubuh manusia.

Salah satu fungsi penting vitamin c bertindak sebagai antioxidant, melindungi kolesterol LDL dari kerusakan oksidatif. Ketika LDL rusak, kolesterol tampaknya menyebabkan penyakit jantung, tetapi vitamin c bertindak sebagai antioksidan penting pelindung LDL. Vitamin C dapat juga melindungi terhadap penyakit jantung dengan mengurangi kekakuan arteri dan kecenderungan trombosit mengentalkan dalam vena.

Antioksidan properti juga melindungi perokok dari efek berbahaya dari radikal bebas. Dosis kecil vitamin c diambil oleh nonsmokers sebelum yang terkena merokok telah terbukti untuk mengurangi kerusakan radikal bebas dan oksidasi kolesterol LDL terkait dengan paparan asap rokok.

Vitamin C memiliki berbagai fungsi tambahan. Yang dibutuhkan untuk membuat kolagen, suatu zat yang memperkuat banyak bagian tubuh, seperti otot dan pembuluh darah, dan memainkan peran penting dalam penyembuhan dan sebagai antihistamin. Vitamin C juga membantu dalam pembentukan hati empedu, yang membantu detoksifikasi alkohol dan zat lainnya. Bukti-bukti menunjukkan bahwa penurunan kadar vitamin c di mata dengan usia dan bahwa suplemen vitamin c mencegah penurunan ini, menurunkan risiko mengembangkan katarak.

Vitamin C telah dilaporkan untuk mengurangi aktivitas enzim gula aldosa reduktase, yang secara teoritis membantu melindungi orang-orang dengan diabetes. Itu juga dapat melindungi tubuh terhadap akumulasi atau retensi memimpin mineral beracun. Orang-orang dengan berulang mendidih (furunculosis) mungkin memiliki cacat dalam fungsi sel darah putih yang untuk diperbaiki dengan suplemen vitamin C.