Hongian ac sy'n heneiddio mae proseswyr cig faint o tenderize cig, ond gall y cogydd cartref hawdd wneud hynny drwy ddulliau mecanyddol neu'n gemegol syml. Tenderizing cig yn fecanyddol yw cyflawni drwy chwalu fibers llym y cig drwy frwydr. Pounders cig (hefyd a elwir ystlumod cig, mallets a tenderizers) yn dod mewn metel neu wood ac mewn llu o feintiau a siapiau. Gallant fod yn fawr neu fach, wedi'n llorweddol neu fertigol y mae trafod a fod rownd-, sgwâr-neu siâp gordd. Mae rhai arwynebau esmwyth tra mae crib eraill. Tenderizing cig gemegol yn cyfeirio at feddalu'r fibers cig gan hir, araf coginio, gan ei marinating yn y marinad seiliedig ar asid, neu drwy ddefnyddio tenderizer cig masnachol. Rhan fwyaf o fathau o'r olaf yn powdr Gwyn, gan amlaf yn cynnwys dyfyniad papaia alw papain, ensym i lawr fibers cig anodd. Mae defnyddio hwn ensym yn ddim byd newydd — cogyddion De America wedi bod yn defnyddio sudd papaia i tenderize cig ar gyfer oedran. Tenderizer cig powdr Mae ar gael yn rhan fwyaf o archfarchnadoedd. Brandiau mwyaf yn cynnwys halen, siwgr (ar ffurf decstros) a'r stearate calsiwm asiant anticaking.