30 Juni 1906, ditetapkan sebagai bab 3913, 34 Stat. 674, dan secara substansial telah diubah oleh daging sehat Act 1967 (P.L. 90-201), memerlukan USDA untuk memeriksa semua ternak, domba, babi, kambing, dan kuda ketika disembelih dan diolah menjadi produk untuk konsumsi manusia. Utama tujuan hukum adalah untuk mencegah ternak yang tercemar atau misbranded dan produk yang dijual sebagai makanan, dan untuk memastikan bahwa daging dan produk daging disembelih dan diproses di bawah kondisi saniter. Persyaratan ini berlaku untuk hewan dan produk mereka diproduksi dan dijual dalam Serikat juga impor, yang harus diperiksa di bawah standar asing yang setara. Makanan dan Drug Administration adalah bertanggung jawab untuk semua daging yang dianggap "eksotis" pada saat ini, termasuk daging rusa dan kerbau.