Ini keras, kering keju terbuat dari susu skimmed atau sebagian skimmed sapi. Memiliki keras, pucat-golden kulit dan interior kekuning-kuningan dengan rasa yang kaya, tajam. Ada keju Parmesan dibuat di Argentina, Australia dan Amerika Serikat, tetapi tidak dapat dibandingkan dengan Italia unggul Parmigiano-Reggiano, dengan tekstur rinci yang meleleh di mulut. Sedangkan U. S. penafsiran yang berusia 14 bulan, Parmigiano-Reggianos lebih sering berusia 2 tahun. Orang-orang yang diberi label stravecchio telah berusia 3 tahun, sementara stravecchiones berusia 4 tahun. Mereka kompleks rasa dan tekstur yang sangat rinci adalah akibat dari penuaan panjang. Kata-kata Parmigiano-Reggiano stenciled pada kulit berarti bahwa keju diproduksi di wilayah Bologna, Mantua, Modena atau Parma (dari yang berasal dari nama keju ini). Parmesans terutama digunakan untuk kisi-kisi dan di Italia dipanggil grana, berarti "gandum" dan merujuk kepada mereka tekstur yang rinci. Pregrated Parmesan tersedia tetapi tidak dibandingkan dengan parut. Domestik dan impor Parmesans tersedia di toko-toko keju khusus, pasar Italia dan banyak supermarket. Lihat juga keju.