Buttercream pada dasarnya adalah campuran rasa mentega, gula dan telur yang digunakan untuk mengisi dan kue es. Telur utuh, kuning atau putih dapat dipanaskan dengan gula di atas air mendidih dan dicambuk dingin sebelum menambahkan mentega dan bumbu, atau sirup gula dimasak ke tahap perusahaan-ball yang bisa dituangkan di atas telur, kemudian dikocok sampai dingin sebelum mentega dan penyedap ditambahkan. Buttercream juga dapat dibuat dengan menggabungkan mentega dengan krim kue dalam ransum 1-ke-2 atau dengan saus custard, 1-ke-1.