Diucapkan "krem segar". Ini adalah krim kental tebal dan halus dengan tekstur yang sangat kaya dan beludru. Krim ini matang memiliki gila, sedikit rasa asam yang dihasilkan oleh kultur cream dipasteurisasi dengan bakteri khusus. Di Prancis, di mana ia berasal, krim yang tidak dipasteurisasi sehingga secara alami mengandung bakteri yang diperlukan untuk membuat frache creme. Isi mentega bervariasi (biasanya 30%), karena tidak ada standar yang ditetapkan sehingga Anda akan menemukan setiap merek rasa sedikit berbeda. Dikenal sebagai creme fraiche di Perancis, racreme di Skandinavia, dan di Inggris dan Amerika sebagai krim susu asam.