Juga disebut choux pasta, akal à choux dan krim puff pastry, kue ini khusus dibuat dengan metode yang sama sekali berbeda dari kue-kue lainnya. Adonan, dibuat dengan menggabungkan tepung dengan air mendidih dan mentega, maka mengalahkan telur ke dalam campuran, sangat lengket dan pastelike. Selama baking, telur membuat kue engah ke kubah tidak teratur (seperti dengan krim puff). Setelah baking, puff split, kosong dan diisi dengan puding, krim atau lain mengisi. Selain krim puff choux pastry digunakan untuk membuat spesialisasi seperti sebagai éclairs, gougère dan profiteroles.