Seperti kentang dan terong, tomat adalah anggota dari keluarga Solanaceae. Itu adalah buah dari pohon anggur asli Amerika Selatan. Pada saat penjelajah Eropa tiba di dunia baru, tomat telah membuat jalan ke Amerika Tengah dan Meksiko. The Spanyol tanaman dibawa pulang dari Meksiko, tapi itu mengambil beberapa waktu untuk tomat diterima di Spanyol karena ia berpikir bahwa — seperti berbagai anggota lain dari keluarga nightshade — mereka beracun. Beberapa pendukung tomat, namun, mengklaim buah memiliki kekuatan afrodisiak dan, pada kenyataannya, Perancis disebut d'amour pommes mereka, "love apel. "Tidak sampai tahun 1900-an bahwa tomat memperoleh beberapa ukuran popularitas di Amerika Serikat. Hari ini, buah ini adalah salah satu America's favorit "sayuran," klasifikasi pemerintah memberikan tomat untuk tujuan perdagangan pada tahun 1893. Puluhan tomat varietas tersedia saat ini — mulai secara luas dalam ukuran, bentuk dan warna. Di antara yang paling sering dipasarkan adalah tomat bistik yang lezat baik mentah dan dimasak. Sangat besar, terang merah dan sedikit elips dalam bentuk. Globe tomat berukuran sedang, tegas dan juicy. Seperti bistik, they're baik mentah dan dimasak. Adalah satu lagi variasi tomat prem (juga disebut Italia prem), tomat berbentuk telur beraroma yang datang dalam versi merah dan kuning. Tomat hijau menengah memiliki rasa gurih, yang membuatnya sangat baik untuk menggoreng, panas sekali dan menambah relishes. Tomat cherry kecil adalah sekitar 1 inci dengan diameter dan bisa merah atau kuning-emas dalam warna. Sangat populer — baik untuk makan dan sebagai hiasan — karena warna cerah dan rasa yang sangat baik. Tomat cherry kuning sedikit lebih asam daripada merah dan oleh karena itu agak blander dalam rasa. Meskipun itu telah lama populer mentah dalam salad, tomat ceri adalah mendapatkan kebaikan sebagai hidangan sampingan dimasak, cepat tumis dengan herbal. Kuning pear tomat sedikit lebih kecil daripada tomat cherry dan menyerupai pear kecil. Digunakan dalam cara yang sama seperti tomat cherry. Currant tomat yang terkecil dari spesies, mengukur hanya sekitar 0. 7 inci dalam diameter dan beratnya sekitar 1/8 ons. Mereka datang dalam varietas merah dan kuning dan memiliki daging manis, renyah. Menemukan ceruk di beberapa pasar produk yang unik mencari beberapa dan varietas tomat pusaka beraroma. Antara yang lebih menarik adalah tomat ungu (seperti Pruden's ungu, Brandywine dan Cherokee ungu), kulit yang dapat berkisar dalam warna pink berkabut dengan bahu ungu-pink tua jelas. Tergantung pada berbagai, warna daging dapat bervariasi dari crimson untuk kecoklatan ungu-pink. Bergaris tomat (seperti bergaris Jerman) memiliki kulit orangey dengan samar striations merah. Daging bicolor buah ini adalah kuning cemerlang dengan pusat merah. Tomat segar tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak dari Juni hingga September. Yang paling sukulen, beraroma tomat adalah orang-orang yang "anggur-matang," biasanya hanya tersedia di pasar khusus. Sayangnya, seperti tomat sangat tahan lama, itulah sebabnya supermarket hampir selalu membawa tomat yang telah mengambil hijau dan matang dengan gas etilen atau di kamar pemanasan khusus. Tomat tersebut tidak akan pernah memiliki tekstur, aroma dan rasa buah anggur-matang. Pilih perusahaan, baik berbentuk tomat yang terasa harum dan kaya warna (untuk berbagai mereka). Mereka harus bebas dari noda, berat untuk ukuran mereka dan memberikan sedikit tekanan palm. Matang tomat harus disimpan pada suhu kamar dan digunakan dalam beberapa hari. Mereka tidak pernah harus didinginkan — suhu dingin membuat daging lembek dan membunuh rasa. Unripe buah dapat matang dengan menempatkannya dalam kantong kertas ditindik dengan sebuah apel selama beberapa hari pada suhu kamar (65° untuk 75° F). Tidak dinginkan atau terletak di matahari. Tomat kulit dapat dihilangkan dengan blanching. Sun-tomat kering, sebagai nama menunjukkan, pengeringan di bawah sinar matahari (atau dengan metode lain, buatan). Hasil adalah kenyal, intens rasa, manis, gelap tomat merah. Sun-kering tomat yang biasanya baik makan dalam minyak atau dry-dikemas dalam plastik. Jenis dry-pack manfaat dari perendaman dalam minyak atau cairan lainnya sebelum digunakan. Sun-tomat kering menambahkan orang-orang kaya rasa ke saus, sup, sandwich, salad, dan berbagai hidangan lainnya. Kaleng tomat tersedia dalam berbagai bentuk termasuk kupas, keseluruhan, hancur, dan orang-orang dengan herbal seperti oregano dan/atau basil ditambahkan. Pasta tomat, yang tersedia dalam kaleng dan tabung, terdiri dari tomat yang telah dimasak selama beberapa jam, tegang dan mengurangi yang mendalam merah, kaya rasa berkonsentrasi. Kaleng tomat haluskan terdiri dari tomat yang telah dimasak sebentar dan tegang, mengakibatkan kental. Tomat saus adalah sedikit tipis tomat haluskan, sering dengan bumbu dan perasa lainnya ditambahkan sehingga siap untuk menggunakan dalam berbagai hidangan atau sebagai dasar untuk saus lainnya. Tomat kaya vitamin C dan mengandung cukup besar jumlah vitamin A dan B, potasium, besi dan fosfor. Tomat menengah A memiliki sekitar sebanyak serat sebagai sepotong roti gandum utuh dan hanya sekitar 35 kalori. Lihat juga tomatillo.