Fish processing

Fish processing

Industry: Penangkapan ikan

Tambah istilah baru

Contributors in Pemrosesan ikan

Become a Contributors

Fish processing

metode hedonic

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Eksperimental prosedur yang digunakan dalam evaluasi sensori makanan di mana asesor Check mereka keinginan/tidak menyukai untuk sampel di peringkat atau dalam tes diskriminasi. Dalam mantan, skala ...

temper

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Pelunakan dengan menaikkan suhu beku ikan tanpa pencairan, terutama teratur, berbentuk kubus fillet (dilaminasi blok) atau mince blok, ke tingkat yang biasanya antara 10 ° C dan 15 ° C cocok untuk ...

tekstur profil

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Prosedur eksperimental yang digunakan dalam evaluasi sensorik makanan. Penilai mengevaluasi komponen tekstur produk menggunakan deskriptor dari daftar disiapkan. Penilai juga tingkat intensitas ...

Pusat termal

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Titik di sebuah produk yang memiliki suhu tertinggi setelah dingin atau beku, atau suhu terendah setelah pencairan, atau memiliki suhu terendah di isi dari wadah selama panas pengolahan (dingin ...

Aerobic plate count, standar plate count (spc)

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Hitungan mikrobiologis sering dilakukan. Itu adalah jumlah bakteri yang berkembang di media pertumbuhan bakteriologis yang solid non-spesifik di bawah kondisi tertentu. Sampel produk dicampur dalam ...

mikrobiologi prediktif

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Cabang mikrobiologi yang mempelajari penggunaan teknik pemodelan matematika untuk memprediksi pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan atau substrat lainnya.