- Industri: Others
- Number of terms: 1240
- Number of blossaries: 3
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Désigne un groupe de restaurants qui ont le même style de mise en page, menu et service. Ne confondez pas chaîne de restaurants avec des franchises. Toutes les franchises sont des chaînes, mais pas toutes les chaînes sont des franchises.
Industry:Restaurants
Méthode de cuisson où les aliments (habituellement de viande, parfois légumes) sont dorés en gras puis placé dans un contenant hermétiquement fermé et cuit pendant une longue période. Cette technique permet de viande devient très tendre et de développer des saveurs riches et intenses.
Industry:Restaurants
Peut contenir la sauce de soja ou autre traitement ingrédients avec du gluten.
Industry:Restaurants
Táto technika sa používa hlavne na ovocie a zeleninu. Potravín je umiestnený do vriacej vody pár minút a potom dal priamo do studenej vody na zastavenie procesu varenia. Predhrievanie je dobrý spôsob, ako vyved farby určité druhy zeleniny, ako aj uvoľniť kože na ovocia ako sú broskyne alebo paradajky.
Industry:Restaurants
