Fish processing

Fish processing

Industry: Penangkapan ikan

Tambah istilah baru

Contributors in Pemrosesan ikan

Become a Contributors

Fish processing

bercak darah

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Darah superfisial tanda merah pada ikan, terutama terlihat pada ikan putih dan fillet salmon, yang harus siap dihapus dengan mencuci.

menyalir

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Menghapus darah dari ikan segera setelah penangkapan pada kapal penangkap ikan atau setelah panen di peternakan ikan. Direkomendasikan untuk ikan berdaging putih untuk menghindari noda darah dan ...

Hilangnya warna dari kulit ikan yang kemudian disebut sebagai dikelantang. Hal ini terjadi pada ikan yang disimpan dalam air atau air laut, dalam air pencairan, atau saat ikan telah disimpan dalam ...

bintik hitam

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Menghitam cangkang krustasea, khususnya udang, udang dan lobster, karena pembentukan melanin enzimatik pigmen hitam. Biasanya dimulai pada pangkal kaki, menyebar ke carapace kemudian ke ekor. Hal ini ...

pahit

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Menjelaskan salah satu rasa dasar ditandai dengan solusi dari kina dan kafein. Ikan busuk dapat memiliki rasa pahit, mungkin karena produksi peptida pahit oleh degradasi protein oleh bakteri ...

ikan busuk

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Ikan dengan bau busuk sebagai konsekuensi dari pertumbuhan yang cepat dari bakteri anaerob di dalam daging ikan beku. Kondisi ini terjadi, misalnya, ketika ikan ditekan keras terhadap sisi atau ...

asam benzoat

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Asam organik yang digunakan sebagai asam atau natrium atau garam kalium sebagai aditif makanan untuk menjaga produk dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Umumnya, diperbolehkan sebagai aditif ...