Fish processing

Fish processing

Industry: Penangkapan ikan

Tambah istilah baru

Contributors in Pemrosesan ikan

Become a Contributors

Fish processing

nukleotida

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Sebuah kelas senyawa organik yang terdiri dari struktur molekul dasar yang mengandung nitrogen terkait dengan gula dan gugus fosfat. Nukleotida yang menarik untuk teknologi ikan adenosin trifosfat ...

kekenyalan

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Properti tidak mudah menyerah terhadap tekanan. Hal ini dapat dinilai dengan jari, misalnya, ketika menilai kualitas ikan mentah, atau di mulut ketika menilai ikan dimasak. Sebuah komponen tekstur.

fermentasi

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Mengacu biasanya untuk pencairan enzymic ikan, krustasea kecil dan cumi-cumi untuk menghasilkan saus dimakan atau pasta yang lembut terutama di negara-negara Asia. Di Asia Tenggara, ini saus dibuat ...

asam lemak

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Kimia, kelas senyawa alifatik yang mengandung gugus karboksil. Asam lemak dalam makanan atau berasal dari lemak adalah asam monokarboksilat dari R rumus umum • COOH di mana R adalah rantai ...

pasteurisasi

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Suatu bentuk perlakuan panas yang membunuh patogen vegetatif dan sebagian besar tapi tidak semua mikroorganisme pembusukan dalam makanan. Biasanya, produk ikan dipanaskan dalam air pada 70 sampai 90 ...

lemak

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Sebuah komponen makanan. Lemak adalah campuran komponen dan operasional didefinisikan sebagai fraksi dari makanan yang larut dalam pelarut organik seperti eter, heksan, kloroform. Jumlah lemak ...

oksidasi

Penangkapan ikan; Pemrosesan ikan

Ada definisi formal kimia oksidasi, yang melibatkan transfer elektron dan reaksi radikula bebas tetapi, dalam konteks teknologi ikan, dapat dianggap sebagai reaksi kimia di mana oksigen menggabungkan ...